コンセプト
その日いちばんの食材を、まっすぐに。ビストロ かもめ が大切にしていることを、少しだけご紹介します。
当店の想い
その日いちばんの食材を、
その日いちばんの食材を、
まっすぐに。
毎朝、近くの市場と契約農家から届く旬の野菜や魚を、その日のうちに仕込みます。 手をかけすぎず、素材そのもののおいしさが伝わる一皿を大切にしています。
ひとりでも、ご家族でも。木の温もりに包まれた店内で、 ゆっくりと食事の時間を過ごしていただけたらうれしいです。
— 店主 かもめ 敬白
かもめのこだわり
日々の仕込み-
その日の食材を、その日に仕込む
市場と契約農家から届く旬の食材を、朝のうちに仕込みます。いちばんいい状態でお出しできるよう、下ごしらえを大切にしています。
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手をかけすぎず、素材を活かす
調味は控えめに、火の入れ方をていねいに。素材そのものの甘みや香りが伝わる一皿を心がけています。
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気取らず、ゆっくり過ごせる場所を
ひとりでも、ご家族でも。肩ひじ張らずに食事の時間を楽しんでいただける、まちのビストロでありたいと思っています。